香菇（Lentinula edodes）是世界上最受欢迎的栽培蘑菇之一，以其丰富的鲜味和健康益处而闻名。起源于东亚，现在在全球栽培，在美食烹饪中备受推崇。
特征
- 颜色：深棕色至浅棕色
- 风味：丰富、鲜味、肉质
- 质地：紧实、肉质，菌盖厚实
- 大小：菌盖5-10厘米
最佳条件
香菇喜欢补充的硬木基质，需要冷激来启动子实体形成。传统的原木栽培需要更长时间，但产生更优越的风味。它以其要求苛刻的栽培周期但优秀的质量而闻名。
采收建议
当菌盖边缘开始变平但尚未完全反转时采收。在菌柄基部切割。新鲜香菇冷藏可保存长达10天。
烹饪用途
亚洲和西方烹饪中的优质食材。非常适合炒、烤、用于汤和炖菜。菌柄可用于高汤。易于晒干以增强风味。暴露在光线下时富含维生素D。
栽培技术数据
| 理想基质 | 补充锯末/原木 |
|---|---|
| 阶段1：培养 | 35-56天 |
| 阶段2：原基形成 | 14-21天 |
| 阶段3：子实体形成 | 7-14天 |
| 总周期时长 | 56-91天 |
| 采收次数 | 2-3次采收 |
| 温度（培养） | 22-25°C |
| 温度（子实体形成） | 12-18°C |
| 相对湿度 | 80-90% |
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